OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元

投递稿件

查看量	下载量

相关文章
更多...

食品科学 1986

应用酶来提高豆乳产量

Keywords: 乳产量,固形物产量,全脂大豆粉,大豆磨,均质作用,湿法粉碎,酶试验,ph值,传统工艺,热凝固

Full-Text Cite this paper Add to My Lib

Abstract:

？？<正>豆乳是用全脂大豆粉制成的。按照传统方法,需首先浸泡大豆,根据水温至少要3小时。然后按水与豆之比为10:1将大豆磨成浆。水浆过滤后所得豆乳还要加热至沸约30分钟,以改善其营养价值和风味。这样制成

Contact Us

service@oalib.com

WhatsApp +8615387084133