%0 Journal Article
%T 应用酶来提高豆乳产量
%A 王久增
%J 食品科学
%D 1986
%X ？？<正>豆乳是用全脂大豆粉制成的。按照传统方法,需首先浸泡大豆,根据水温至少要3小时。然后按水与豆之比为10:1将大豆磨成浆。水浆过滤后所得豆乳还要加热至沸约30分钟,以改善其营养价值和风味。这样制成
%K 乳产量
%K 固形物产量
%K 全脂大豆粉
%K 大豆磨
%K 均质作用
%K 湿法粉碎
%K 酶试验
%K ph值
%K 传统工艺
%K 热凝固
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25356.shtml