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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

炸油的劣化抑制与再生

Keywords: ？,劣化油,抑制剂,麦饭石,不饱和脂肪酸,油炸用油,细孔,游离基,聚合体,双键位置,碳基化合物

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Abstract:

？？<正>油在受到热、光、金属等的刺激时,邻接于不饱和脂肪酸双键位置的甲叉氢原子首先被

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