%0 Journal Article
%T 炸油的劣化抑制与再生
%A 毛顺聪
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>油在受到热、光、金属等的刺激时,邻接于不饱和脂肪酸双键位置的甲叉氢原子首先被
%K ？
%K 劣化油
%K 抑制剂
%K 麦饭石
%K 不饱和脂肪酸
%K 油炸用油
%K 细孔
%K 游离基
%K 聚合体
%K 双键位置
%K 碳基化合物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24511.shtml