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Keywords: ？,酸酯含量,相关性,基酒,酿酒,特曲,成品,基础酒,浓香型大曲酒,量比关系,窖泥
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？<正>浓香型大曲酒中的酸、酯是很重要的组分。酸、酯含量及量比关系直接影响酒的质量和风味。因此,研究白酒中酸、酯含量和量比规律
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