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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

甲鱼酒的酿造技术

Keywords: 甲鱼,酿造技术,鳖甲胶,麦曲,鳖科,木瓜蛋白酶,后发酵,活性炭,酒精度,自然沉淀

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Abstract:

？？<正>甲鱼属鳖科动物。据《本草纲目》记载:鳖、气味甘,咸,平无毒,富有胶汁。其成份含蛋白质、脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁、碘、

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