%0 Journal Article
%T 甲鱼酒的酿造技术
%A 蒋洪林
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>甲鱼属鳖科动物。据《本草纲目》记载:鳖、气味甘,咸,平无毒,富有胶汁。其成份含蛋白质、脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁、碘、
%K 甲鱼
%K 酿造技术
%K 鳖甲胶
%K 麦曲
%K 鳖科
%K 木瓜蛋白酶
%K 后发酵
%K 活性炭
%K 酒精度
%K 自然沉淀
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24366.shtml