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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

黄蓍胶的流变性及其应用

杨湘庆,沈悦玉

Keywords: 黄蓍胶,流变性,胶溶,增稠剂,乳化剂,阿拉伯胶,冰淇淋,泡菜,表现粘度,塑流

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Abstract:

？<正>黄蓍胶(西黄蓍胶,tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂,稳

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