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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

赤贝裙罐头工艺的研究

Keywords: 赤贝,罐头工艺,预煮,组织状态,二次脱水,固形物,沙质海底,柠檬酸,原料,真空封罐机

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Abstract:

？<正>赤贝、学名魁蚶,系瓣鳃纲、蚶科。是一种生活于浅海水深10米以下软泥沙质海底中的贝类。其肉质鲜美,营养丰富。我国赤贝资源充足,沿海各地均有分布。在将赤贝加工成珍

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