乾氏曲霉78b2的生物学特性、酶系分析及其在食醋酿造中的应用试验

？乾氏曲霉（aspergillusinuii）又名琉球曲霉（aspergillusluchensis）是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。本实验对乾氏曲霉78b2的一般生物学特性及培养特性进行了摸索,并对其主要酶系——酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纤维素酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和应用试验。