糖水梨罐头防止褐变的措施

Keywords: 糖水梨罐头,褐变反应,护色液,护色方法,预煮,钝化酶,l-抗坏血酸钠,作用条件,成熟度,罐头食品厂

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Abstract:

？<正>引起梨子褐变反应必须三个条件,即:适当的酚类底物、酚氧化酶和氧。在控制褐变的

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