%0 Journal Article
%T 糖水梨罐头防止褐变的措施
%A 谢顺才
%A 王刘刘
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>引起梨子褐变反应必须三个条件,即:适当的酚类底物、酚氧化酶和氧。在控制褐变的
%K 糖水梨罐头
%K 褐变反应
%K 护色液
%K 护色方法
%K 预煮
%K 钝化酶
%K l-抗坏血酸钠
%K 作用条件
%K 成熟度
%K 罐头食品厂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24285.shtml