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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

“双酶”二段液化制糖工艺

Keywords: 制糖工艺,de值,a-淀粉酶,液化作用,大米,酶酸法,透光率,高糖发酵,酶液化,米渣

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Abstract:

？<正>在味精生产中,大多数企业以大米为原料发酵法生产味精,工艺采用酶酸法,即先用一次添加α—淀粉酶进行液化,而后用盐酸进行水解,制得的葡萄糖含量15—17%,透光率

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