%0 Journal Article
%T “双酶”二段液化制糖工艺
%A 张卫东
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>在味精生产中,大多数企业以大米为原料发酵法生产味精,工艺采用酶酸法,即先用一次添加α—淀粉酶进行液化,而后用盐酸进行水解,制得的葡萄糖含量15—17%,透光率
%K 制糖工艺
%K de值
%K a-淀粉酶
%K 液化作用
%K 大米
%K 酶酸法
%K 透光率
%K 高糖发酵
%K 酶液化
%K 米渣
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28214.shtml