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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

大曲酒厂酒糟综合利用的研究

Keywords: 大曲酒厂,酒糟综合利用,稻壳,大曲酒糟,干酒糟,渣液,有效碳水化合物,杂味,干粮,蛋酒

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Abstract:

？<正>大曲酒的生产在我国已有千余年的历史.酒糟是生产大曲酒的副产品,每产1吨60度的酒,约产酒糟3吨(以干酒糟计).出甑后的酒糟温度高,酸度大,水份多,易霉败.多数酒厂

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