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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1993 

用d-导抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究

Keywords: ？,多脂鱼,抗氧化,冻藏期

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Abstract:

？？多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用0．1%d-异抗坏血酸钠为抗氧化剂,经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。

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