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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1993

海蜇罐头的制作

Keywords: 海蜇,加矾,真空封罐机,水母类,蛋白质颗粒,等电点,切丝机,分子不对称,相白,盐离子浓度

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Abstract:

？？<正>海蜇是海产大型水母类,海蜇资源在我国的南海、东海、黄海、渤海等4个大海域均有分布,海蜇的种类有3种:海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇.前两种捕捞的比较多,第3种因为形体比较小,很少捕捞.我国是世界上最早利用海蜇资源的国家.

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