%0 Journal Article %T 海蜇罐头的制作 %A 王彩云 %J 食品科学 %D 1993 %X ??<正>海蜇是海产大型水母类,海蜇资源在我国的南海、东海、黄海、渤海等4个大海域均有分布,海蜇的种类有3种:海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇.前两种捕捞的比较多,第3种因为形体比较小,很少捕捞.我国是世界上最早利用海蜇资源的国家. %K 海蜇 %K 加矾 %K 真空封罐机 %K 水母类 %K 蛋白质颗粒 %K 等电点 %K 切丝机 %K 分子不对称 %K 相白 %K 盐离子浓度 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23643.shtml