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Keywords: 大豆冰淇淋,植物蛋白,腥味,冰淇淋机,湿热处理,福建省农科院,钝化酶,混合液粘度,软冰,本达
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？？<正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的bl—235型软冰淇淋机到用cs一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.经4年的不断地改进生产工艺,从营养、口感、外观、膨胀率各方面基本达到市售要求.
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