%0 Journal Article
%T 植物蛋白冰淇淋的试制
%A 曹川拉
%A 唐兆秀
%A 陈林
%A 李爱萍
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？<正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的bl—235型软冰淇淋机到用cs一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.经4年的不断地改进生产工艺,从营养、口感、外观、膨胀率各方面基本达到市售要求.
%K 大豆冰淇淋
%K 植物蛋白
%K 腥味
%K 冰淇淋机
%K 湿热处理
%K 福建省农科院
%K 钝化酶
%K 混合液粘度
%K 软冰
%K 本达
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23393.shtml