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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2001 

鱼皮胶制备的研究

Keywords: 鱼皮胶,水解,添加剂,凝胶

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Abstract:

?探讨了鱿鱼皮在不同酸度、时间、温度下,水解所形成的凝胶强度情况,经正交试验得到酸性水解的最优实验条件。

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