%0 Journal Article
%T 鱼皮胶制备的研究
%A 蒋家新
%A 蒋予箭
%A 林剑佩
%A 梁木
%J 食品科学
%D 2001
%X ？探讨了鱿鱼皮在不同酸度、时间、温度下，水解所形成的凝胶强度情况，经正交试验得到酸性水解的最优实验条件。
%K 鱼皮胶
%K 水解
%K 添加剂
%K 凝胶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26407.shtml