木薯微孔淀粉的制备及性质研究

？以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应ph值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和x射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究。