%0 Journal Article
%T 木薯微孔淀粉的制备及性质研究
%A 刘文宏
%A 袁怀波
%A 王宇
%J 食品科学
%D 2006
%X ？以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应ph值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和x射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究。
%K 木薯淀粉
%K 微孔
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19577.shtml