普洱茶茶多酚及清除·oh能力的研究

？采用光谱法测定普洱茶中茶多酚的含量。方法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%。用邻菲罗啉—cu+—h2o2化学发光体系,结合流动注射技术研究普洱茶清除·oh的能力。实验结果表明,普洱茶中茶多酚的含量和清除·oh的能力,随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降。