膨化玉米粉制糖技术研究

研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法，获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺。结果表明，膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%，糖化时间缩短16.7%，糖化最终DE值达97.4。与湿法淀粉制糖工艺相比，新工艺可降低生产成本约20%，是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术