%0 Journal Article
%T 膨化玉米粉制糖技术研究
%A 余平
%A 石彦忠
%A 韩颖
%J 食品科学
%D 2009
%X 研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法，获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺。结果表明，膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%，糖化时间缩短16.7%，糖化最终DE值达97.4。与湿法淀粉制糖工艺相比，新工艺可降低生产成本约20%，是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术
%K 膨化玉米粉
%K 淀粉糖
%K 工艺？
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18940.shtml