南果梨红果皮中花青素提取工艺研究

本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响。以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标，采用正交试验法，考察各工艺条件对提取效果的影响，确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件。结论表明，0.1% HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后，在50℃下浸提两次，共计240min，提取量可达40mg/g，其检测数据可靠，提取方法简单合理