%0 Journal Article %T 南果梨红果皮中花青素提取工艺研究 %A 张博 %A 杨佳颖 %A 辛广 %A 陈华 %A null %J 食品科学 %D 2009 %X 本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响。以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件。结论表明,0.1% HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后,在50℃下浸提两次,共计240min,提取量可达40mg/g,其检测数据可靠,提取方法简单合理 %K 南果梨红果皮 %K 花青素 %K 正交试验 %K 提取 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11066.shtml