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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1980

法国肉类的加工工艺

Keywords: 生火腿,冷冻,肉糜制品,肠衣,加工工艺,咸牛肉,白条肉,予制,死后僵直,亚硝酸盐

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Abstract:

？<正>肉一般是指作肉制品的肉,有以下几类:牛肉(牛、牛犊、瘤牛),羊肉(绵羊和羔羊),马肉(马和驴)和猪肉。如果说在鲜肉或冷冻肉销售中,每一类都有的话,而在工业加工时,

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