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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1980

大豆蛋白的新用途

Keywords: 大豆蛋白,新用途,鱼肉松,粉未状,脱脂大豆,大豆素,撒料,食品加工原料,取蛋,纤维状蛋白

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Abstract:

？？<正>大豆素有“植物肉”之称。它所含的18%的脂肪主要是用于油脂原料,而余下的35~40%的蛋白质基本上都作为饲料用。由于200海浬的限制,广泛用作食品加工原料的冷冻鱼

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