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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1980 

改良的速溶干蛋粉制造方法

Keywords: 全蛋粉,蛋品,制造方法,蔗糖甘油酯,混合物,再水合,蛋黄粉,味道,蛋白粉,月桂酸盐

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Abstract:

?<正>有些食品,特别是烘烤的蛋糕、配制的甜点心、调味料或营养品,在生产中往往要使用全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉或后两种的混合物。

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