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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1980

予煮米的加工

Keywords: 大米粒,交链淀粉,甘油基,米饭,物理特性,冷冻,充分煮熟,蜀黍,合化,表面颜色

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Abstract:

？<正>成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产

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