%0 Journal Article
%T 予煮米的加工
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产
%K 大米粒
%K 交链淀粉
%K 甘油基
%K 米饭
%K 物理特性
%K 冷冻
%K 充分煮熟
%K 蜀黍
%K 合化
%K 表面颜色
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27314.shtml