台湾肉猪屠体的外观评定和分级标准介绍

？？<正>随着现代工业技术的发展,人们对肉食品的需求日益增多,各类肉畜的屠宰工艺水平也在不断改进和提高.目前,我国在很多地区已实行了现代化的流水作业,用空中吊轨移动肉猪屠体,不但减轻了劳动强度,提高了工作效率,而且减少了污染的机会,这对保证肉质的新鲜卫生起了很好的作用.这种操作工艺国内已有大量文章报导,在实践