%0 Journal Article
%T 台湾肉猪屠体的外观评定和分级标准介绍
%A 张北京
%J 食品科学
%D 1984
%X ？？<正>随着现代工业技术的发展,人们对肉食品的需求日益增多,各类肉畜的屠宰工艺水平也在不断改进和提高.目前,我国在很多地区已实行了现代化的流水作业,用空中吊轨移动肉猪屠体,不但减轻了劳动强度,提高了工作效率,而且减少了污染的机会,这对保证肉质的新鲜卫生起了很好的作用.这种操作工艺国内已有大量文章报导,在实践
%K ？
%K 屠体
%K 背脂
%K 分级标准
%K 台湾
%K 屠体重
%K 肉畜
%K 生猪存栏数
%K 肉食品
%K 遗传率
%K 屠宰工
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26604.shtml