聚磷酸盐在食品工业中的应用

？<正>磷酸盐和聚磷酸盐不仅对食品的ph值具有缓冲作用,还与食品中的金属有络合能力,并能增加食品的吸附性,因此在食品工业中作为添加剂,能改善或提高食品各方面的工艺性质和质量.