%0 Journal Article
%T 聚磷酸盐在食品工业中的应用
%A 黄梅丽
%A 江小梅
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>磷酸盐和聚磷酸盐不仅对食品的ph值具有缓冲作用,还与食品中的金属有络合能力,并能增加食品的吸附性,因此在食品工业中作为添加剂,能改善或提高食品各方面的工艺性质和质量.
%K 聚磷酸盐
%K 炼乳
%K 焦磷酸盐
%K 食品工业
%K 膨松剂
%K 肉制品
%K 酸性焦磷酸钠
%K 络合能力
%K 莱果
%K 加聚
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26595.shtml