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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1984

蒲包类豆腐干特色及其加工工艺

Keywords: ？,蒲包,豆腐干,加工工艺,香干,大豆,元类,黄浆水,助染,石膏,蒲草

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Abstract:

？？<正>用湖荡水边生长的蒲草,编结成大小不同规格蒲包灌制的各种豆制食品,是苏、皖、沪宁地区的名特产品,历来备受群众喜爱,一直供不应求。其风味特色,制作方法、从几个典型品种来看:

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