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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1985 

以甘油脂肪酸醋为主的食品乳化剂动态

Keywords: 食品乳化剂,甘油脂,硬脂,面包,甘油一酸酯,山梨糖醇,奶油,调整剂,柠檬酸酯,冰激凌

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Abstract:

?日本用作食品添加剂的表面活性剂共有10种(表1),食品用乳化剂尚无使用标准的有5种。

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