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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1986

饴糖作坊问答

Keywords: 麦芽糖,饴糖,碎米,大麦发芽,发麦芽,糖作坊,大麦芽,淀粉酶,糊精,麦芽乳

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Abstract:

？<正>问:什么原料可生产饴糖?其出品率如何?答:饴糖作坊规模可大可小。大米、小米、碎米、米糠、红薯、玉米等都可作治糖原料,凡含淀粉的作物都可制成饴给糖,其中

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