安全食用河豚方法的探讨(二)ⅱ.河豚鱼去毒方法研究

？<正>曾报导过高压加热120℃碱处理破坏毒素方法,前一方法对毒素破坏比较彻底,后一方法适合大批处理产品,但破坏了食品的原有风味。本文主要探讨民间食河豚方法的安全性。