新型食品添加剂——苫芚胶

？苫(艹屯)胶,又叫甘兰黑腐病黄单胞菌胶,英文名xanthangum,最初系得自白兰类植物如卷心菜和大头菜。苫(艹屯)胶是一种淡黄色粉末状的高分子物质,在水中分散可呈胶体状态,是一种优秀的食品稳定剂和增稠剂,因此近年来在世界许多国家获得广泛的应用。