%0 Journal Article
%T 新型食品添加剂——苫芚胶
%A 张晋衡
%J 食品科学
%D 1987
%X ？苫(艹屯)胶,又叫甘兰黑腐病黄单胞菌胶,英文名xanthangum,最初系得自白兰类植物如卷心菜和大头菜。苫(艹屯)胶是一种淡黄色粉末状的高分子物质,在水中分散可呈胶体状态,是一种优秀的食品稳定剂和增稠剂,因此近年来在世界许多国家获得广泛的应用。
%K 食品添加剂
%K 剪切率
%K 粘度下降
%K 半乳甘露聚糖
%K 胶溶
%K 角豆胶
%K 初系
%K 甘兰
%K 相乘作用
%K 黄单胞菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26118.shtml