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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1984 

水产鱿鱼泡发机理的研究

Keywords: 膨胀度,鱿鱼,凝胶,碱发,碘离子浓度,海味食品,ph值,碱液浓度,泡胀度,蛋白质分子

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Abstract:

?<正>鱿鱼又名中国枪马鲗,系海洋生活软体动物,市售多为干制品,为我国传统海味食品之一。

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