%0 Journal Article
%T 水产鱿鱼泡发机理的研究
%A 梁旭升
%A 白玉
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>鱿鱼又名中国枪马鲗,系海洋生活软体动物,市售多为干制品,为我国传统海味食品之一。
%K 膨胀度
%K 鱿鱼
%K 凝胶
%K 碱发
%K 碘离子浓度
%K 海味食品
%K ph值
%K 碱液浓度
%K 泡胀度
%K 蛋白质分子
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26561.shtml