活性小麦蛋白

？活性小麦蛋白,世界通称维他蛋白(vital-gluten)。美国,加拿大、欧洲等小麦生产国很早已工业化生产并在食品工业上广为应用,应用范畴和加工工艺特性也不断有所开拓。目前活性小麦蛋白已成为人类食品的重要蛋白质资源之一。