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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1989

狭鳕鱼松生产技术

Keywords: 狭鳕鱼,鱼松,生产技术,调味料,鱼肉松,明太鱼,微生物分析,水分含量,调味液,鱼皮

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Abstract:

？狭鳕俗称明太鱼,在我国大连等地均有生产,每年还从朝鲜进口大量的冻狭鳕或生干狭鳕鱼。由于狭鳕鱼头大。内脏比重大,鱼肉得率低,肉质纤维粗,鲜味略逊,因而鲜销价格...

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