罐藏糖醋黄瓜的研制

？1．罐装糖醋黄瓜保持了传统糖醋黄瓜特有风味,缩短了生产周期,方便携带和家庭保存。2．采用不同浓度的食盐水溶液分级盐渍脱水,可有效地保持黄瓜的脆度、色泽及外观形态。3．封口后到开始冷却的时间以5~8分钟为最佳。超过8分钟,脆度明显下降。4．采用混合酸,风味比单一有机随好。