酸乳制品中乳酸菌的分离培养与计数
Keywords: 乳酸菌的分离,酸乳制品,西红柿汁培养基,保加利亚乳杆菌,乳酸菌饮料,嗜热链球菌,杆杆,酸奶混合菌,酵母浸出粉,完全培养基
Abstract:
？近几年来,我国乳品业中酸奶生产有了飞速的发展,相应的乳酸菌饮料也应运而生,酸奶是利用嗜热链球菌(s．thermophilus)和保加利亚乳杆菌(l.bulgaricus)两种特定的乳酸菌在乳中发酵,使乳蛋白质、脂肪、乳糖等降解,因而产生独特的风味,营养价值也大为提高。乳酸菌还能改善和平衡肠道中的菌系,增强胃肠功能,在增
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